簡単!豚しゃぶ鍋
本日ノ飯
・豚しゃぶ鍋(簡単‼)
出汁(北海道利尻産昆布)白菜(カットされてるやつ)にんじん(短冊切りかビーラーで薄くカット)豆腐(スーパーで1番上手いやつ)えのき(冷凍で保存してたやつ)しゃぶしゃぶ用の豚肉(安かった)
【ピロートーク】
今回めちゃくちゃラクチン料理で全然書くことなかったんですけど、美味いし簡単だしそこまで高くないので作りました。にんじんをぐつぐつしたときにアクが出るのでそれを取るだけでいいかな。豚肉はしゃぶしゃぶしてもいいし、入れておいてもいいかも。
豆腐は絹でも木綿でもいいです。絹の場合は、水を入れ沸騰させた鍋に豆腐を入れて1分したらざるにあけるって作業するだけで崩れなくなります。これは麻婆豆腐にも使えるのでおススメ。
ささみフライ
本日ノ飯
・ささみフライ(簡単なので作り方載せますね)
ささみの筋を取り除く。ボウルにはパン粉と粉チーズを1:1の分量で混ぜておく。
ビニール袋にマヨネーズを適量入れ塩胡椒を振りそこにささみを入れて優しく揉み込む。ここでフライパンに1cm程のサラダ油を入れて弱火で温めて焼き揚げる準備をする。
しっかりささみにマヨネーズが付いたらボウルに移し替え、衣をしっかりつける。
フライパンの火を弱中火にしてささみを投入。きつね色になるまでひっくり返しながらじっくり焼き揚げる。
・鮭の西京焼(調理済み フライパンで焼くだけのやつ)
調理済みでグリルを使わなくてもいいものがスーパーに売っていたのでそれを買いました。調理も簡単だし味が濃くてご飯が進むいい買い物だった。次の日の弁当にそのまま使った。
小松菜2束、豆腐、なめこだけで少し寂しかったかも。いつもより味薄かったらしいので反省。
【ピロートーク】
ほぼ毎日鶏肉を使うのが日課になってきました。
本当はケンタッキーのクリスピーみたいなのを作りたかったんですけど、めんどくさくて断念。クリスピーはケンタッキーで食べよう。
ささみフライのコツは、しっかり衣をつけること。衣がついてないと上手く焼き揚がりません。マヨネーズとチーズの風味が思ったよりつかなかったのも反省点。普通にソースで食べました。
鮭の西京焼は焦げないようにすればいいだけだったので簡単だった。てか焦げても美味しいんよね。あと、西京焼と西京漬って何が違うん?
なめこの味噌汁は作ってるとき「味濃いな~でも許容範囲」って思いながら作ったんですけど、「全然気にならない範囲だけど、いつもより味薄いかも」って言われちゃった。精進します!ちなみに味噌は新潟の味噌を使ってます。新潟の味噌は味濃くて好き。
チキンカレー
本日ノ飯
・チキンカレーのみ。(サラダも作ればよかった。ごめんね😔)
玉ねぎ(みじん切り)、じゃがいも(1口大)、鶏肉(じゃがいもの1/2の大きさ)、ディナーカレー(中辛 他のよりちょっと高い)
鶏肉が想定より多かったので、アク取りの最中に水を足したりしました。カレー作りはルーを入れる前の煮込みとアク取りが重要で、そこさえ出来れば大体美味いカレーが作れます。お手頃すぎる。ただ、時間がかかる。
【ピロートーク】
おはようございます。カレーとかシチューの季節じゃ無いなぁって思いながらもここ1ヶ月過ごしてたんですけど、スーパーで細かく切られた鶏肉が売っててそこに「カレーにも」ってシールが貼られてあってそれ見た途端「カレー作るしかないやん」ってそのシールによって半強制的にカレーを作る羽目に。結果めちゃくちゃ美味かったらしいので、これにはシールもニッコリ。
暑くなってくると何故カレーが相性悪いのか。それはカレーとかって何日か持つイメージあると思うんですけど、暑いと細菌が繁殖するスピードが早いので2日目でも僕は怖いなぁと思います。暑くなってきたら保存は冷蔵庫でするのがベストです。再度温める時、大体水分が飛んでいるので水を少し足して温めながら混ぜて下さい。
因みにTwitchで料理配信しました。結構解説してるので気になったら見てね。うある貼ります。多分1週間くらいしかアーカイブ残らないので、暇な時や僕の生存確認をしたい方、どうぞ。後半タバコを吸っていますが、喫煙者がカレーを作っちゃダメですか。と言っておきます。https://www.twitch.tv/videos/1063894556
つづく
魚の肴
本日ノ飯
・白米(コシヒカリ)
明日の弁当の分も炊きました。
・醤油汁(薄いくらいがイイよね)
小松菜(一束)にんじん(中くらいの半分)豆腐(2パックになってるやつ1パックを1cm四方に)水(4.5人前くらい)醤油(思ったより沢山入れた まだ薄い感じする)塩(少し)出汁の素(味噌汁の時と同じくらい)
・白身焼き魚(骨取り魚バジルソース味)
スーパーで1Lvの時に出会った。2切れ入っていて3.5人前くらいあるかも。凍ったままフライパンで焼ける簡単食材。神。
・サラダチキンサラダ(?)
レタス系のカットサラダ(パックのヤツ)にサラダチキンのバジル味をいい感じに切って盛り付けた。バジルソース買えばよかった。何かけて食うねんコレ。。。
【ピロートーク】
土日はお肉だったので今日は魚にしようかな〜とか色々考えながら夕方にスーパーへ(最近15:00頃まで暑いじゃん)スーパーで冷凍のまま焼くだけの白身魚(骨取り済)が売っていたので購入(以前食べた時好評だった)。因みに既にバジルソース味に調理済み。
これに合う献立何かな〜と考えてる振りをしてスーパーから帰宅。とりあえず豆腐は買ったのですが、汁物に使う野菜を忘れたことに気付く。たまたま小松菜とにんじんがあったので、使用。今日は醤油汁です。適当に出汁、醤油、塩を味見しながら入れて完成。
副菜に関しては、家主のことを考えバジルのサラダチキンを切ってレタスとかのリーフ系のカットサラダにぶち込んでドレッシングお好きにどうぞスタイル。
大事なのは酒なんですけど、今日は日本酒になりそうです。上善如水がまだ残っているので頂きます。
つづく